Topinamburschnaps

Topinamburschnaps
Die Topinambur als Knollenfrucht ist eine altbewährte Brennwurzel. Zumeist werden dabei alte, zuckerreiche Sorten verwendet. Die sehr sauber gereinigten Knollen ergeben typische und geschmacksintensive Brände, die durch ihren erdigen Ton klar definiert werden können. Interessant sind hier aber auch einige neue Sorten, die entsprechende Zuckergehalte mit sich bringen. Einzelne Sorten sollen dabei Alkoholausbeuten bis 9,8 Liter je 100 kg Maische ermöglichen.

Topinamburbrand ist klar, deutlich aromatisch und sehr intensiv, mit starken Wurzeltönen am Gaumen. Bei nicht richtiger Verarbeitung sind diese Brände teilweise bitter, mit einer Aromanote nach gerösteten Haselnüssen.

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